Indonesia preanger estate Káva Belko
Kód: 4913Související produkty
Detailní popis produktu
OBLAST: | Preanger Estate |
---|---|
REGION: | Pengaleangan / Západní Jáva |
NADMOŘSKÁ VÝŠKA: | 1 200- 1 600 m.n.m. |
ZPRACOVÁNÍ: | Polopromyté |
ODRŮDA: | Java |
CHUŤOVÝ PROFIL: | VÝRAZNÉ ČOKOLÁDOVÉ AROMA, ZEMITÁ CHUŤ, TŘTINOVÝ CUKR, MANDARINKY |
Indonésie je jedním z nejznámějších světových producentů kávy. Toto rozlehlé souostroví vyniká svou neobyčejnou diverzitou a ačkoliv kvalita zpracování místní kávy zde bývá díky klimatickým podmínkám problematická, nabízí tato země skvělá a chuťově naprosto specifická zrna. Káva Preanger pochází ze západní Jávy. Ta patří mezi hlavní indonéské ostrovy a pěstování kávovníku má zde velmi dlouhou historii. Ten zde začali pěstovat holandští kolonisté již na přelomu 17. a 18. století. Ti zde díky neobyčejně úrodné vulkanické půdě vytvořili postupně mnoho kávových a čajových plantáží a učinili tak Indonésii jedním z největších světových producentů. Horská oblast Preanger, kde se kávovník pěstuje leží ve výškách 1 200 – 1 600 m.n.m. Tato káva je zpracovaná polopromytou metodou- místní název pro toto zpracování zní "giling basah" (v doslovném překladu mokré mletí). Tato metoda je pro indonésii typická a unikátní a ačkoliv se postup při zpracování zrn mezi jednotlivými regiony lehce liší, obecně je postup následující. Po ručním sběru zralých kávových třešní se odstraní slupka s dužinou. Následně se zrna nechají přes noc fermentovat v malých vodních nádržích a následující ráno se promyjí čistou vodou. Zrna se posléze suší na slunci a po dosažení vlhkosti 30- 40% se přemisťují k další fázi zpracování- tentokrát odstranění pergamenu. Tento proces zpracování je zcela jiný, než ve všech ostatních zemích. Důvodem jsou místní specifické klimatické podmínky, zejména vysoká vlhkost a nepředvidatelné srážky, díky kterým je klasické "mokré" zpracování více náročné. Výsledkem "giling basah" jsou zrna se specifickou chutí. Takto zpracovaná indonéská káva je typická svou čokoládovostí, nižší aciditou a zemitou a lehce kořenitou chutí. Preanger estate je přesně taková. Má výrazné čokoládové aroma, je velice zemitá a můžeme v ní cítit chuť třtinového cukru a tóny mandarinek. Tuto kávu si vychutnáte na jakýkoliv způsob přípravy, my ji máme nejradši jako espresso nebo na mokka konvičce kde vynikne její výrazné a sladké tělo.
Jmenujeme se Belko Coffee Roasters a jsme malá pražírna kávy z Třince. Věříme, že káva by neměla být pouhým univerzálním černým nápojem. Díky její chuti by měla přinášet skutečné potěšení. Dobrá káva může chutnat po čokoládě, i když jsme do ni žádnou nepřidali, můžeme v ní cítit citrusy nebo borůvky, i když tam ve skutečnosti žádné nejsou, nebo může být sladká, a to i bez cukru. Tyto a další specifické chutě káv z mnoha částí světa se Vám snažíme přinést právě v naší pražírně. Záleží nám přitom na kvalitě a čerstvosti. Ta je totiž zásadní. Proto nakupujeme zelenou kávu v potřebném množství tak, aby neležela někde na skladě třeba rok. Následně ji pravidelně dle objednávek pražíme v malých várkách, aby se k Vám dostala co nejdříve po upražení. Zastáváme pravidlo, že méně je někdy více. Proto u nás můžete koupit vždy pouze několik druhů káv. Každá totiž vyžaduje trošku jiný způsob pražení, aby se co nejlépe rozvinul její chuťový potenciál, a tak je naši snahou raději pražit méně a lépe, než nakoupit několik desítek druhů káv a pak je pražit všechny „stejně“. Perfektní šálek kávy je tak trochu naše posedlost. Pijeme ji opravdu hodně- někdy možná až příliš :) Je nám jasné, že každému chutná trošku něco jiného. Proto budeme kdykoliv připraveni na jakékoliv Vaše dotazy nebo připomínky ohledně chuti, přípravy nebo ohledně čehokoliv, co s kávou souvisí a věříme, že nakonec i vy najdete svůj „perfektní“ šálek . . .